2010-07-09 10:01
Őszibarack-leves másként
A piacokon már beindult az őszibarack-szezon. Kapható fehér és sárga, kicsi és nagy, lapos és kerek. Mindegyik nagyon finom. Esszük frissen, készítünk belőle lekvárt, eltesszük befőttként, és különleges csemege lehet a hideg téli napokon a kandírozott őszibarack is. Az őszibarack a nyári hideg gyümölcslevesek fontos összetevője. Magyarországon a gyümölcsleves édes étel, de máshol létezik fűszeres, fokhagymás változata is. Érdemes kipróbálni, itt a recept.
Okanagan őszibarack-leves
Okanagan Kanadában van, British Columbia tavakban, folyókban gazdag gyönyörű tája. A leves receptjét ott találta ki valaki, de az ízvilága sokkal inkább dél-ázsiai, mint észak-amerikai. A sima, fűszeres levest fogyaszthatjuk melegen vagy hűtve. Legjobb, ha érett barackokból készítjük.
Hozzávalók
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olivaolaj
fél kiló érett őszibarack, kimagozva, hámozva, felaprítva
1 nagy vöröshagyma, felkockázva
1 evőkanál curry por (enyhe vagy csípős ízlés szerint)
fél kávéskanál őrölt kurkuma
5 dkg barnacukor
1 deci száraz fehérbor (pl. Chardonnay)
2,5 dl zöldség alaplé
1 dl kókusztej (ha nincs, tejszín is megteszi)
só, őrölt bors az ízesítéshez
Elkészítés
A fokhagymagerezdeket 135 fokos sütőben fél órát süssük egy tepsiben, amíg szépen megbarnulnak, de nem égnek meg.
Az olajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, tegyük bele a hagymát és az őszibarackot, és kevergetve addig főzzük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a curryt, kurkumát, a pirított fokhagymagerezdeket és a cukrot. Főzzük kis lángon körülbelül 30 percig, amíg a keverék karamellizálódik. Adjuk hozzá a bort, aztán keverjük bele zöldség alaplét.
Vegyük le a tűzhelyről, és turmixgéppel pürésítsük, majd szűrjük át. Keverjük bele a kókusztejet, ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk felforrósítva vagy hűtve. Díszítésként adjunk hozzá szeletelt őszibarackot.
Hozzászólok
Amennyiben szeretnél hozzászólni, registrálj és jelentkezz be oldalunkra!